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ciao
fare la pasta madre per me è un pò complicato, ho provato alcune volte con risultati disastrosi. Alla fine ho preso il lievito in bustina in negozio "ecologico" per fare il pane (a mano, la macchina si è rotta) e ogni volta tiro via un pezzo di pasta, la metto in frigo e la utilizzo il giorno dopo al posto del lievito. Non so da un punto di vista chimico-fisico cosa cambi e cquale sia la differenza dopo un pò di volte che si usa, anzi se c'è qualcuno che mi può risolvere il dubbio ne sarei grata. In ogni caso il risultato non è male, e man mano che vado avanti a fare il pane quel gusto "chimico" si attenua fino a sparire.
un caro eco saluto a tutti
d