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Rimaniamo in tema autoproduzione degli alimenti, con questa ricetta facile facile per avere uno yoghurt ottimo e ricco di fermenti lattici con uno sforzo veramente minimo.

Insisto sul fatto che sia ricco di fermenti lattici perchè forse non tutti sanno che i fermenti lattici rimangono vivi per alcuni giorni e quindi più uno yoghurt è fresco e più ne è ricco: se consideriamo che gli yoghurt industriali hanno una durata di 20 giorni/ 1 mese capiamo ancora di più il valore aggiunto dell'autoproduzione casalinga!

In qualsiasi modo si voglia preparare lo yoghurt, utilizzando o meno la yoghurtiera, occorre avere a disposizione una coltura di fermenti lattici (in farmacia si possono comprare in bustina) oppure si può usare un vasetto di yoghurt che fa da starter per la prima volta, poi per le volte successive si può usare un vasetto del proprio yoghurt fatto in casa.

A casa abbiamo sperimentato il fatto che il miglior starter sia lo yoghurt cremoso greco, da comprare con la data di scadenza più lontana nel tempo (per i motivi di cui sopra).
La qualità del latte che si usa determina la cremosità del prodotto finale... può essere un buon test per capire che latte beviamo abitualmente!

Ingredienti:

• 1 l latte fresco intero genuino
• 1 vasetto di yoghurt naturale oppure 1 bustina di fermenti lattici

Far scaldare il latte in una pentola di acciaio, oppure in un contenitore pyrex se si usa il microonde, finchè compaiono le prime bollicine: il test empirico per vedere se la temperatura è giusta è quello di immergere un dito (pulito) nel latte e vedere se è caldo ma si riesce a resistere senza scottarsi. A quel punto aggiungere i fermenti oppure lo yoghurt magari stemperato prima con un po' dello stesso latte per evitare che si formino grumi.

Il tutto va versato in un vaso di vetro con coperchio, oppure in più vasetti che vanno immediatamente coperti con un panno di lana e messi a "dormire" nel forno preriscaldato a 50 gradi e poi spento per tutta la notte.

Al mattino trasferire il vaso/ i vasetti in frigorifero e lo yoghurt è fatto!

Quando si consuma si può arricchire con zucchero, malto, marmellata, miele ....

Si conserva bello fresco per 1 settimana, per fare da starter si può usare anche dopo 15 giorni.