Difendiamo il pianeta, Risparmiamo risorse, Cambiando

Circa un anno fa ho voluto sostituire il lievito di birra col lievito naturale o lievito madre o pasta acida. Il motivo è dato dal fatto che questo tipo di lievito in uso anticamente dalle nostre nonne garantisce

Il dado è un ingrediente irrinunciabile in cucina. Spesso usandolo mi chiedo che cosa ci sia veramente dentro, quali siano gli ingredienti utilizzati. Molto probabilmente incapperei in spiacevoli sorprese.

Qui ho trovato una ricetta semplice e ottima per fare in casa il proprio dado vegetale. Io l'ho provata e il risultato è stato eccezionale. Magari fra un po' mi dedico anche a quello di carne.

I germogli sono un concentrato di sostanze benefiche per l'organismo. Mangiare i germogli è un modo semplice e sano di nutrirsi: oltre a fornire un apporto naturale di vitamine, i germogli sono molto digeribili e hanno proprietà nutrizionali superiori ai semi di partenza: il tasso di vitamine, minerali, oligoelementi ed enzimi può essere addirittura centuplicato con la germinazione. In un germoglio di grano, ad esempio, si trovano alcuni elementi, come la vitamina C, che nel chicco di grano non sono presenti.

Ecco una possibile ricetta per ottenerli a partire dai semi.

Forse non tutti sanno dell'esistenza della Macchina del Pane: si tratta di un elettrodomestico compatto che magicamente sforna dell'ottimo pane una volta inseriti gli ingredienti di base (acqua, farina, lievito e altri arricchimenti).

Fino a qualche tempo fa ero molto incuriosita da questo strumento ma ero dubbiosa nell'acquisto: non volevo portare a casa qualcosa di inutile che rimanesse a prendere polvere in qualche angolo della cucina, e invece da ormai 2 anni la utilizzo con grande soddisfazione.

Produrre il pane a casa presenta enormi vantaggi:

Rimaniamo in tema autoproduzione degli alimenti, con questa ricetta facile facile per avere uno yoghurt ottimo e ricco di fermenti lattici con uno sforzo veramente minimo.

Insisto sul fatto che sia ricco di fermenti lattici perchè forse non tutti sanno che i fermenti lattici rimangono vivi per alcuni giorni e quindi più uno yoghurt è fresco e più ne è ricco: se consideriamo che gli yoghurt industriali hanno una durata di 20 giorni/ 1 mese capiamo ancora di più il valore aggiunto dell'autoproduzione casalinga!

Dopo l'ennesimo scandalo dei formaggi sofisticati, scaduti, della melamina nel latte in polvere cinese siamo sempre più invogliati a produrre in casa molti alimenti.

Una proposta facilissima: la ricotta!

Ingredienti per un cestino da 250 grammi circa:

• 1 l latte fresco intero genuino
• 125 ml di panna fresca (facoltativa, rende il prodotto finale più cremoso)
• 5 cucchiai di succo di limone non trattato

Portare a ebollizione il latte e la panna rimestando ogni tanto.